Een allergie is geen ziekte, maar een overreactie van het immuunsysteem. Je immuunsysteem slaat op hol door een bepaalde stof, een zogenaamde allergeen. De meest normale dingen kunnen die allergische reactie uitlokken – dierenharen, huisstof, stuifmeel en zelfs parfum. Maar ook voeding speelt een rol.
Als je een allergische reactie hebt, reageert het lichaam dus abnormaal op een normale stof. Een graspol, pinda of kattenhaar ziet het lichaam als vijandelijk en maakt om die reden veel histamine vrij. Bij mensen met hooikoorts zal er te veel histamine vrijkomen in de periode dat grassen en bomen in de bloei staan. Wie een pinda-allergie heeft, maakt te veel histamine aan bij het eten van pinda’s.
Het is deze stof histamine die de overbekende effecten veroorzaakt, zoals die loopneus of dichte ogen. Na een tijdje zal je lichaam dit overschot aan histamine weer afbreken; de loopneus of de dichte ogen verdwijnen dan weer vanzelf.
Slimme oplossingen uit je keuken
- Histamine zit ook in voeding. Wanneer je te veel histaminerijk voedsel eet, wordt er meer histamine opgenomen in het bloed. Je kunt dan allergie-achtige symptomen krijgen. Om je lichaam niet meer te stressen dan dat het al gebeurt in bijvoorbeeld een hooikoortsperiode, kun je je lichaam ontlasten door voedingsmiddelen met veel histamine te mijden.
- Histamine ontstaat in voeding door processen als rijping en fermentatie. Bij fermentatie worden bacteriën, schimmels en gist gebruikt om een voedingsmiddel te maken. Histamine zit om die reden vaak in gefermenteerde producten zoals augurken, zuurkool. Maar ook kaas, paddenstoelen en tempé.