Veeg de paddestoelen schoon. Hak de knoflook en het sjalotje fijn en fruit ze glazig in olijfolie. Voeg de paddestoelen toe en bak ze even mee. Blus met sojasaus.
Hak de peterselie fijn en strooi dit over de paddestoelen. Breng met zout en peper op smaak. Laat dit 1-2 uur marineren.
Scheur de basilicumblaadjes in kleine stukjes en strooi ze over de paddestoelen. Serveer de shii-take als voorgerecht.