Blancheer de koolbladeren in kokend water, maak ze plat en snijd de bladnerven weg. Fruit de fijngehakte uien in olie, voeg de wortelen en de rijst toe en laat dit even mee fruiten. Doe de helft van de groentebouillon bij de rijst en laat dit afgedekt op een laag pitje stoven tot alle vloeistof is ingekookt. Rooster de pijnboompitten en voeg ze toe.
Breng het rijstmengsel op smaak met kruiden, zout en peper. Spreid de koolbladeren uit, verdeel de vulling erover en rol de bladeren op. Leg ze in een beboterde vuurvaste schaal, giet de rest van de groentebouillon erover en laat de koolrolletjes 30 tot 40 minuten in de oven bakken op 180 graden. Vlak voor het einde van de baktijd kun je wat geraspte kaas over het gerecht strooien. Serveer dit met een pikante saus.