Deze wraps kun je zowel warm als koud oppeuzelen. Als je ze warm serveert, verhit je ze in de oven op 170 graden. Snijd ondertussen de uien, paprika’s en knoflook fijn. Roerbak de groente in een drupje olijfolie. Voeg na een minuut het sojagehakt toe, roerbak het geheel nog twee minuten en laat het dan iets terugkoelen. Snijd de avocado’s en komkommer in repen, was de rucola en hak de peterselie fijn. Besmeer de wraps met een dun laagje mayonaise en bestrooi ze met een snufje peper en zout. Beleg de wraps met alle ingrediënten, maar stop ze niet vol, want je moet ze zo meteen nog strak oprollen en vastzetten met een prikkertje.

Dit is een ideaal gerecht om eerder op de dag voor te bereiden. Verwarm de wraps ongeveer vijf minuten in de oven en snijd ze schuin doormidden. Drie halve wraps (die je ook tortilla’s of fajita’s kunt noemen) per persoon is meestal voldoende.