Het drinken van minstens vijf koppen gekookte koffie per dag verlaagt het risico op het ontwikkelen van borstkanker. Bij filterkofie is dit effect er niet. Onderzoekers wijten dit verschil aan het feit dat er in de gekookte koffie tachtig keer zoveel koffiespecifieke vetzuren zitten als in filterkoffie.
In experimenten is aangetoond dat deze vetzuren de groei van kanker remmen. In Scandinavië wordt veel gekookte koffie gedronken. Deze wordt gemaakt door gemalen koffie met water in een pannetje op te koken. De koffie wordt afgegoten zonder te filtreren. De onderzoeker Jingmei Li (Karolinska Institutet in Zweden) onderzocht wat het effect van deze koffie is op borstkanker bij vrouwen. De koffie bleek een beschermende rol te hebben; de die deze koffie dronken, hadden minder borstkanker.
Tekst: José Leeuwenkamp