Je wilt het misschien niet horen, maar  de zomer houdt ooit op. Het goede nieuws: je kunt de zomer letterlijk oogsten.  En als straks de blaadjes van de bomen dwarrelen, heb jij je zonne-energie op voorraad. Duik in de tuin, sla je slag in het bos en stroop de markt af – deze zomer pot je op.

Lavendel – Lavendelolie

Zo simpel, maar altijd fijn: pluk een aantal kleine bosjes lavendel, bind een touwtje om elk bosje en hang ze op om te drogen. Een gedroogd bosje lavendel op je nachtkastje laat je nog maandenlang wegdromen. Ook lekker is lavendelolie. Daarvoor heb je één heel belangrijk ingrediënt nodig: geduld. En ja, lavendel ook!
Nodig:

• Een zak zongedroogde lavendel uit je tuin
• Olie (amandelolie of jojoba-olie)
• Een grote glazen pot met deksel
• Kleine potjes waar je de olie in wilt doen.

Haal de lavendelknopjes van de takjes en stamp ze fijn. Doe de lavendel in een glazen pot en vul de pot met olie tot de lavendel helemaal ondergedompeld is. Er moet minimaal een centimeter ruimte tot aan de deksel overblijven. Plaats de pot in het raam op een zonnige plek. Laat het in de zomermaanden een paar weken staan, totdat het goed ingetrokken is. Na een paar weken kun je het afgieten. Doe dit met een zeef of kaasdoek. Giet de olie in kleine potjes of flesjes en bewaar het op een donkere plek.

Basilicum – Pesto in je vriezer

Maak van de bossen basilicum uit eigen tuin verse pesto. Schep de pesto in ijsblokjesbakjes en zet die in de vriezer. Eenmaal bevroren kun je de blokjes ook bewaren in een diepvrieszakje. Zo kun je op elk moment de zon laten schijnen over je winterse pastagerechten.

Nodig:

• 100 gram verse basilicumblaadjes
• 1 eetlepel pijnboompitten
• 6 eetlepels olijfolie
• zeezout
• 30 gram geraspte Parmezaanse kaas

Doen: Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en pureer tot je een gladde saus hebt. Met de staafmixer en een schaaltje lukt het ook.

Rozen – Stop ze in je koelkast

Verzamel 200 gram onbespoten rozenblaadjes en leg ze in een pan met een liter gedestilleerd water (te koop bij de apotheek). Zet het vuur zachtjes aan en kook het rozenwater met het deksel op de pan tot ongeveer de helft van het water verdampt is. Giet je rozenwater door een zeef in een goed schoongemaakte glazen fles (vullen tot aan de rand) en sluit de fles af. Rozenwater is heerlijk om je gezicht en handen mee op te frissen, maar ook om over beddengoed heen te sprenkelen voor een zachte rozengeur. Goed afgesloten blijft je rozenwater een maand goed buiten de koelkast.

Tomaten – Droog ze zelf

Dol op zongedroogde tomaten? Maak ze zelf in de oven. Zet de oven op 90 graden. Halveer de tomaatjes en leg ze met de opengesneden kant omhoog op bakpapier op het ovenrooster. Bestrijk ze met olijfolie en strooi er een klein beetje zout en peper over. Nu kunnen ze de oven in. Hoelang het duurt voor de tomaatjes klaar zijn (gedroogd, maar niet knapperig), ligt aan de grootte van de tomaten. Reken in ieder geval op zo’n vier tot acht uur.
Doe ze dan in goed schoongemaakte glazen potten en schenk er olijfolie overheen tot de tomaatjes onderstaan. Doe er voor extra smaak gedroogde basilicum, tijm, rozemarijn en oregano bij. De tomaatjes blijven zes maanden goed in de koelkast zolang ze onder olie staan.
Nodig:

• 500 gram van de smakelijkste (pruim)tomaten van gelijke grootte
• zeezout en peper

Aardbeien – Jam

Traditioneel wordt jam gemaakt van fruit en eenzelfde hoeveelheid (gelei)suiker (dus een kilo fruit met een kilo suiker). Wil je minder kristalsuiker gebruiken, kun je appeldiksap nemen. En experimenteer ook met kersen, bessen, peren en pruimen.Dit is een lekker recept:

Voor drie potjes aardbeienjam:

• 1250 gram aardbeien
• 1/8 liter (125 milliliter) appeldiksap
• 1 zakje agar-agarpoeder (plantaardige variant van dierlijke gelatine, verkrijgbaar bij natuurvoedingswinkels)
• sap van een partje citroen

Doen: Snijd de aardbeien in stukken en zet ze op het vuur in een pan met dikke bodem. Voeg het appeldiksap en het citroensap toe. Kook de jam op hoog vuur (kijk uit voor overkoken!) tot het fruit zacht is. Los het agar-agarpoeder op in een klein beetje koud water en voeg dit mengsel al roerend toe aan de jam. Kook de jam al roerend nog twee minuutjes. Schep de jam in goed gereinigde glazen potjes, sluit de potjes af en zet ze een paar minuten op hun kop zodat de zuurstof uit de potjes verdwijnt.

Goudsbloemen – Huidolie

Prachtig van kleur en heerlijk zacht voor je huid: goudsbloemolie. Ook te gebruiken als bad- en massageolie. Je kunt natuurlijk ook andere bloemen gebruiken, zoals kamille, lavendel, tijm en rozemarijn.
Nodig:

• koudgeperste olijf-, zonnebloem- of jojobaolie (neem zoveel als er in je pot past)
• goudsbloemen
• glazen pot
• oude (zak)doek
• elastiekje
• goed afsluitbare fles

Doen: Pluk een paar handen vol goudsbloemen aan het einde van een zonnige dag. Ze moeten al een beetje droog aanvoelen. Verwijder de stelen en doe de bloemtoppen in het potje. Giet er vervolgens de olie over, zodat de bloemen helemaal onderstaan. Dek het potje af met het doekje en bevestig deze met het elastiek. Zet de pot in de zon (bijvoorbeeld op de vensterbank). Schud de pot drie weken lang iedere dag voorzichtig. Giet de olie na deze drie weken door een zeef en bewaar hem in een goed afsluitbare fles.

Vlierbessen – siroop

Vlierbesstruiken staan overal en nergens. Pluk de bessen pas als ze dieppaars van kleur zijn en verwijder eventuele groene besjes (deze zijn giftig). Controleer voor je gaat plukken of de struik vijf groene bladeren per stengel heeft. Dan heb je de juiste soort te pakken. Eet vlierbessen alleen gekookt. Rauw zijn ze licht giftig en kunnen ze buikklachten veroorzaken. Van vlierbessensap maak je heel makkelijk siroop. Vlierbessensiroop is al eeuwenlang een huismiddeltje bij hoest, griep en verkoudheid.

Nodig voor ongeveer een liter sap:

• 1,5 kilo vlierbessentrossen
• 100 milliliter water

Doen: Knip met een schaar de vlierbessen van de trossen. Laat zo min mogelijk takjes aan de bessen zitten. Kook de bessen vervolgens zo’n twintig minuten op laag vuur in een pan met dikke bodem. Alle bessen moeten dan geknapt zijn, waardoor hun sap is vrijgekomen. Schenk de inhoud van de pan nu door een heel fijne zeef of gebruik een schone doek om het sap te zeven. Doe het sap terug in de pan en verwarm het tot het kookpunt. Schenk het sap in schone flessen met schroefdop en vul de fles helemaal tot de rand. Dop erop en klaar. De smaak van vlierbessensap is krachtig met een beetje bittere nasmaak.

Van sap naar siroop

Nodig:

• 1 liter vlierbessensap
• 0,5 kilo rietsuiker

Doen: Doe het sap met de suiker in een pan met dikke bodem en breng het al roerend aan de kook. Zodra het mengsel kookt en de suiker is opgelost, haal je het van het vuur en schenk je de siroop door een trechter in een glazen fles of glazen potjes. Vul ze tot aan de rand, draai de dop of deksel erop en laat ze op de kop afkoelen.

Kruiden – Boeket voor je bad

Voor een geurend bad pluk je simpelweg bosjes kruiden die je met een touwtje samenbindt. Maak er vervolgens een langer touw aan vast (of een mooi lint voor het luxe gevoel!) om het bosje aan de kraan te hangen. Maak bosjes van zo’n tien takjes. Maak voorraadje boeketjes en hang ze op hun kop op om te drogen.

• Geurig: lavendel, citroenmelisse en winterbonenkruid
• Opwekkend bad: munt, rozemarijn of tijm
• Ontspannend bad: kamille, jasmijn, valeriaan