Week de kikkererwten en tuinbonen een nacht in koud water.
Snijd de ui en knoflook fijn. Verwarm de olie in een grote pan en bak hierin de ui, knoflook, paprikapasta en tomatenpuree gedurende een kwartier.
Voeg de uitgelekte bonen en kikkererwten toe en giet er net zoveel water bij tot alles helemaal onder staat. Kook de bonen nu in ongeveer een uur klaar.
Voeg de bulgur, wat zout en een twee derde van de munt toe. Giet er zo nodig nog wat extra water bij. Het moet een mooi smeuïg gerecht worden, niet vloeibaar. Verbrokkel vlak voor het serveren kaas over, wat sumak en de munt.