Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Wrijf de kalkoen in met peper, zout en honing.
Verhit een koekenpan met olijfolie en bak de kalkoen aan. Bak de kalkoen verder gaar in de oven in ca 15 minuten.
Maak in de blender een salsa van tomaat, Spaanse peper, groene paprika, ui en koriander. Als de salsa te nat is, laat deze dan even uitlekken. Breng op smaak met zout.
Snij de sla en gele paprika in dunne reepjes. Besprenkel de pitabroodjes met wat water en verhit deze enkele minuten in de oven. Snijd ze open. Meng de sla met de helft van de salsa en vul hier de broodjes mee. Snijd de kalkoen in dunne plakken en leg dit op de salsa en sla. Schep dan de rest van de salsa erin. Garneer met de gele paprika en de alfalfa.