Week de gedroogde kikkererwten twaalf uur in ruim water. Giet ze af.
En kook ze vervolgens in ongeveer driekwartier gaar. Snijd de ui, knoflook en tomaat fijn. Bak de ui en driekwart van de knoflook met een scheut olijfolie op laag vuur. Voeg de tomaat en de tomatenpuree erbij en bak die zo’n vijf minuten mee.
Nu mag er anderhalve liter water bij, de kikkererwten en wat zout. Snijd de rode peper en de peterselie fijn. Pureer de rest van de knoflook, driekwart van de peterselie en de rode peper met twee deciliter olijfolie en wat zout. Verdeel deze peper-peterselie-olie over de soep en gebruik de rest van de peterselie als garnering.