Warm ontbijten

Volgens de ayurveda geeft een warm ontbijt je een gezonde start. Zeker als het buiten kouder wordt en het langer donker is, verwarmen specerijen als kardemom en gember je heerlijk van binnenuit. Daarom geef ik graag mijn ontbijtrecept prijs: was één handje witte basmatirijst en verwarm twee eetlepels ghee of sesamolie. Bak hierin op zacht vuur een theelepel venkelzaadjes, één gemalen kardemompeul en geraspte verse gember (voeg eventueel nog wat kaneel of anijs toe als je dat lekker vindt). Zodra de specerijen gaan geuren, voeg je de rijst toe. Bak de rijst mee en voeg daarna kokend water toe. Laat het even garen. Als je van zoet houdt, kun je nog wat banaan of appel meekoken. Voeg tot slot nog twee eetlepels gedroogd fruit toe, zoals rozijnen, pruimen of abrikozen en eventueel wat honing of appelstroop.
Mirjam van der Zouw, ayurvedisch voedingsdeskundige