Nodig voor 4 personen

• 500 gram aardbeien
• 5 dl gekoeld cranberrysap
• 1 stevige appel
• 4 takjes verse munt

Bereiding
Was de aardbeien met kroontjes eraan. Verwijder dan de kroontjes en pureer de aardbeien met het cranberrysap in een keukenmachine of met een staafmixer. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd deze in kleine blokjes. Verdeel de aardbeiensoep over 4 diepe bordjes en leg in het midden een bergje appel. Garneer met de munt en serveer direct.

Variatie: Watermeloensoep
Vervang de aardbeien door 1 watermeloen, verwijder de schil en pitjes en pureer het vruchtvlees (zonder cranberrysap) tot een glad mengsel. Serveer de watermeloensoep met appel en munt (zie aardbeiensoep).